كنترل كيفيت آرد و نان در ایلام تشدید می شود

به گزارش خبرنگار مهر،  محمد مددی صبح شنبه در کاگروه كنترل كيفيت نان در استاندارد ایلام گفت: اجراي استانداردهاي ملي آرد، گندم و دستگاه هاي پخت نان مبناي تصميم گيري و نظارت كارگروه كنترل كيفيت آرد و نان استان قرار گرفت.

وی افزود: نان به عنوان كالايي اساسي و ضروري، اهميت زيادي در سبد مصرفي خانوار‌ها دارد لذا اجرای استانداردهاي ملی مرتبط با کيفيت آرد، براي توليد نان با کيفيت و مورد پسند مردم بهترين راهکار است.

وي با بيان اينکه انتخاب آرد بسته به نوع نان مورد نظر متفاوت است، گفت: ارزش غذايي نان هايي كه با آرد سبوس دار پخته مي شوند، نسبت به نان‌ تهيه شده با آرد سفيد بيشتر است و با توجه به اينکه ناني که از سبوس کافي برخوردار است از لحاظ شکل ظاهري داراي مقبوليت کمتري نسبت به نان روشن و بدون سبوس است، از رسانه هاي گروهي، دانشگاه علوم پزشکي و به ويژه صدا و سيماي مرکز استان درخواست كرد نسبت به فرهنگ سازي در بين مردم در جهت استفاده بيشتر از نان هاي سبوس دار تلاش کنند.

مددي ملزم نمودن واحدهاي توليدي از سوي اداره کل استاندارد استان به درجه بندي آرد توليدي به ستاره دار، سبوس گرفته و آرد کامل و نظارت بر خبازي ها جهت استفاه هر يک از آن ها از نان مشخص شده براي پخت از سوي دانشگاه علوم پزشکي را يادآور شد و افزود: کارگروه ویژه نظارت بر کیفیت نان به طور فعال موضوع کیفیت، ارتقاء آن و رضایت شهروندان را پیگیری می‌کند و مورد ارزیابی قرار می‌دهد.

مدیركل استاندارد ايلام  اضافه کرد: خبازان موظفند برای پخت انواع نان، آرد بین هفت تا 18 درصد را از کارخانه ها تهیه و متناسب با نوع نان استفاده کنند.

مددي یادآور شد: سنجش کیفیت نان تولیدی توسط نانوایی های استان باید مطابق با نظر مردم و با در نظر گرفتن سبوس گیری استاندارد انجام شود تا از بروز مشکلاتی همچون افزایش ضایعات جلوگیری شود.

محمد مددي گفت: یکی از مهمترین مشکلات در خصوص عدم کیفیت نان، استفاده از دستگاه های پخت غیر استاندارد است که در این خصوص دستگاه های پخت نان مشمول استاندارد های اجباری قرار گرفته اند.

وی ادامه داد: در سال گذشته توسط این اداره کل، استاندارد بودن دستگاه های پخت نان مورد بررسی قرار گرفته است و در برخی موارد عنوان شده که پخش حرارت مستقیم به نان، باعث عدم کیفیت در پخت می شود که این امر در دستگاه های غیر استاندارد به طور مکرر دیده شده است.

مددي در پایان گفت: يكي از عوامل مهم در ارتقاء کيفيت نان، در كنار بهره گيري از هنر و تجربه متصدیان نانوايي و آرد استاندارد، استفاده از ماشين آلات استاندارد و با حرارت غيرمستقيم است كه اين مهم علاوه بر واحدهاي نانوايي جديد التأسيس در بين واحدهاي قديمي نيز مورد نظارت و بازرسي کارگروه آرد و نان قرار می گیرد.